Njammi, njammi… Verrätst du mir das Rezept für das Diabetikerbrot?
„Nein, denn das ist ja nur für Diabetiker geeignet…“ versteht sich und lautete meine Antwort auf die Frage, ob ich das Rezept für das Diabetikerbrot verraten kann ;).
Tzz, es gibt ja auch Dinge, die uns Diabetikern immer noch „verboten“ werden. So ist dieses Brot heute eben nur für Diabetiker geeignet und nicht für Stoffwechselgesunde ;). Na gut, bin ja nicht so und verrate es heute unter der Bedingung, dass das Brot nie wieder als „Diabetikerbrot“ betitelt wird, hehe. Eines aber noch vorweg: ich backe (wenn ich denn mal backe) frei Schnauze, bzw. tausche Zutaten von vorgegebenen Rezepten komplett aus, weil sie mir nicht zusagen oder sie mir nicht bekommen. Beispielsweise vertrage ich kein Obst vorm Sport, Schwarzwurzeln generell leider nicht wirklich gut und mit Lactose und Weizen/Gluten habe ich auch so meine Probleme. So hat eben jeder so seine „Wehwehchen“ ;). Also das Grundrezept stelle ich gern zur Verfügung aber scheut euch nicht, es abzuändern…
Njammi, njammi, njammi: das Nicht- Diabetikerbrot
Zutaten
- 1 Beutel Trockenhefe
- 200 ml warmes Wasser
- 500 Gramm Dinkelmehl
- kunterbuntes Gemüse (Möhren, Mais, Zucchini, Aubergine, Rote Bete, Paprika, Sauerkraut, …) oder/und Nüsse, Samen, Studentenfutter,…
- 2 mittelgroße Eier oder geschmacksneutrales Öl/bzw. Eieersatz für den Veganer 😉
- Petersilie und andere Kräuter nach Belieben
- 1-2 Teelöffel Salz/Chilli/Curry nach Belieben
Zubereitung
Hefe ins lauwarme Wasser rühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Alle anderen Zutaten schon mal gut durchmischen, Hefe mit dem lauwarmen Wasser dann dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Daraus, Brötchen, Sterne, Hunde, Katzen, Mäuse… formen. Meinetwegen auch Pferde – eben das, worauf man gerade Hunger hat ;). (SPASS!!!) Das ganze dann auf ein mit Backpapier ausgestattetes Backblech „setzen“ 😉 und zunächst bei 50 Grad 45 Minuten (Umluft) backen. Danach die Backtemperatur auf 200 Grad (Umluft) erhöhen. Nochmals 45 Minuten backen.
Fertig ist das gute Brot. Wie nennen wir es? Richtig „NICHT Diabetikerbrot“ ;D. In jedem Fall: Guten Hunger!
