Staeffs (er)Leben mit Diabetes

Meine Blutzuckerwerte erinnern mich manchmal an Popcorn: Aus nem kleinen Maiskorn (niedrigerer Blutzuckerwert), wird in Sekundenschnelle ein riesiges Popcorn (höherer Blutzuckerwert). Von 60 mg/dl bin ich mal ganz schnell auf 180 (auch im übertragenen Sinne kann ich das ganz gut ;-P), dabei bedarf es nicht mal Energie.

Beim Zubereiten von Popcorn, dass aus einer speziellen Maissorte hergestellt wird, ist hingegen Hitze erforderlich. Mais poppt also nicht ohne Grund auf, wie eben manchmal mein Blutzucker. Aber egal wie, welche Hormone wieder einmal dafür sorgen, dass dein Blutzuckerwert vor sich hin poppt ;), nicht aufregen, besser wundern und eben tun was in eigener Macht steht: Blutzucker checken, Korrektur spritzen, trinken, ggf. wieder essen… und wieder Blutzucker checken… Das leidige Spiel ;).

Aber jetzt zu einem Rezept, dass ich euch nicht vorenthalten kann und will. Denn mal ehrlich, wer liebt Popcorn nicht? Gibt es ja in allen Geschmacksrichtungen, mit Schoki, Kokos, Zimt, Karamel, Salz, Pfeffer, Chilli, Käse und alles zusammen und vieles mehr. Allerdings nervt mich mein Blutzucker sehr nach dem Verzehr (das reimt sich sogar) von gewöhnlichem Popcorn. Jedes Mal steigt der unkontrolliert an, weil ich es einfach nicht richtig abschätzen kann. Okay ich esse manchmal auch mehr davon, als ich es letztendlich vorhatte… Und genau deshalb gibt es jetzt Blumenkohlpopcorn!

Dieses Blumenkohlpopcorn hat bei mir so gut wie keine Auswirkungen auf den Blutzucker. Nicht wundern, ich habe keine Mengenangaben gemacht da Hunger und Geschmäcker eben verschieden sind. Es handelt sich um ein Basisrezept, ihr wählt Gewürze und euer Öl selbst aus, be creative:

 

Das Blumenkohlpopcorn-Rezept

Ihr benötigt dafür:

• Blumenkohl,
• etwas Nährhefe,
• Lieblingsöl (ich verwende gerne Kokosöl),
• Lieblingsgewürze (ich verwende gerne: Zimt, Birkenzucker, Kokos(-Chips, die ich mit in den Ofen gebe), Curry)

In der kalten Variante:

Blumenkohl zerpflücken (siehe Foto) im Gefrierbeutel zusammen mit etwas Nährhefe, Lieblingsöl, Lieblingsgewürze und einem Esslöffel Wasser vermischen, über Nacht trocknen lassen. Essen!

In der warmen Variante:

Blumenkohl zerpflücken (siehe Foto), mit Lieblingsgewürzen und Öl einschmieren und 15-20 Minuten im Ofen rösten, zwischendurch mal wenden, ggf länger im Ofen lassen, wenn der Blumenkohl noch nicht knusprig braun ist. Anschließend etwas Nährhefe drüber. Essen!

GUTEN HUNGER!