Staeffs (er)Leben mit Diabetes

Neulich habe ich mal wieder Lebensmittel weggeschmissen, die laut Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen waren – aber irgendwie plagt mich dann ein schlechtes Gewissen. Mhh…hätte ich dem Käse noch eine Chance geben sollen? Sah ja noch gut aus…Was sagt das MHD überhaupt aus?Also erst mal besagt das MHD – das mit den Worten „mindestens haltbar bis…“ auf Verpackungen deklariert werden muss – nur, dass bis zu diesem Datum Produkte ihre spezifischen Eigenschaften wie Farbe, Geruch, Geschmack und Nährwert behalten – mehr nicht. Deshalb dürfen Produkte mit abgelaufenen MHD auch weiterhin verkauft werden. Einzige Bedingung ist, das sich die Verkäufer natürlich davon überzeugt haben müssen, dass die Ware auch anstandslos ist. Die Lebensmittel mit einem MHD können also auch so lange verkauft und somit auch gegessen werden, wie sie appetitlich wirken, sprich gut riechen, lecker aussehen und schmecken.

Gemüse und Obst verlieren allerdings ihre Funktion als Vitaminspender, deswegen lieber frisch essen (Tipp: Im Kühlschrank halten sich die meisten Sorten länger frisch). Bei schnell verderblichen Waren wie frischem Fisch, frisches Fleisch gibt es auch Sonderregelungen. Hier steht auf der Verpackung: „Zu verbrauchen bis…“. Das bedeutet für Verkäufer, dass nach diesem Datum das Lebensmittel nicht mehr verkauft werden darf und es sollte auch auf keinen Fall mehr verzehrt werden, denn dies könnte eine Lebensmittelvergiftung zur Folge haben.

Daran erkennt man abgelaufene Lebensmittel sofort:

• Dosenkonserven: verbeult und rostig? Einmal geöffnet und Inhalt nicht umgefüllt? Dann Inhalt nicht mehr essen
• Kunststoffverpackungen: aufgebläht, beschädigt oder eingeschrumpft? Dann Inhalt nicht mehr essen.
• Fleisch: süßlicher Geruch, gibt Wasser ab, fühlt sich schwammig an, schmierig oder/und grau verfärbt? Nix wie weg damit.
• Fisch (bleibt nur einen Tag frisch): Fischiger Geruch, milchig – eingesunkene Augen, schmierig? Weg!

Nice to know:

• Je härter und trockener ein Käse, desto länger hält er sich. (Weichkäse bis zu zwei Wochen, Hartkäse bis zu drei Wochen.) Käse mit Schimmelbezug ein extra Fach im Kühlschrank widmen, damit er andere Lebensmittel nicht infiziert.
• Frisch abgeschnittenes von der Theke hält sich länger frisch als bereits abgepackte Ware.

Dunkles Brot hält länger als helles – als Laib besser als geschnittenes und am besten im Steinguttopf aufbewahren und Krümel des Vorgängers immer entfernen.

Und dazu auch mal ein Auszug aus der Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln.